Mustikka-vaniljajuustokakku

Ja taaskaan kuvat eivät varsinaisesti ole järin imartelevia. Olisikohan jo aika suunnitella uuden kameran hankintaa?

Mutta asiaan. Tätä kakkua siis tarjoilin mummoilleni tapaninpäivänä, kun he pyörähtivät Hosulin ja Sosulin luona tekemässä perinteisen tupa-kaappi-tarkastuksen. Pitihän sitä jotain olla pehmittämässä mummeleiden sydämiä ;).

Ohjeen kehittelin jälleen omasta päästäni ja tapani mukaan melkoisen mutu-tuntumalla, mutta olen lähes varma, että tämänkaltainen ohje löytyy monesta muustakin blogista. En siis käy tätä ideaa itselleni omimaan.

Kakku on jälleen pyöräytetty n. 18 cm vuokaan, joten tuplaamalla ainekset saanet oikeankokoisen kakkusen.

HUOM! Näillä määrillä sekä vanilja-että mustikkakerroksista tulee Sosulimaiseen tyylin todella paksut. Joten jos esimerkiksi pidät enemmän ohuesta marjakerroksesta, voit kokeilla vaikka puolittaa näiden ainesten määrät.

Pohja:
75 g ruisdigestivejä
50 g voita/margariinia

Täyte:
1 prk vaniljarahkaa
1 prk vaniljatuorejuustoa
2 dl kuohukermaa
5 liivatetta
tilkka vettä
sokeria maun mukaan

Kiille:
400 g pakastemustikoita
n. 1 dl valmista glögiä (käytin Marlin)
4 liivatetta
sokeria maun mukaan

Murskaa keksit ja sekoita ne sulaan rasvaan (kumpiakin ainesosia voi lisäillä, mikäli siltä vaikuttaa). Painele sitten muruseos irtopohjavuoan pohjalle ja laita jääkaappiin.

Valmistä täyte. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota kuohukerma, lisää sitten sen joukkoon rahka ja tuorejuusto. Mausta sokerilla. Kiehauta tilkka vettä ja sulata liivatteet siihen. Lisää sitten liivateseos täytteeseen ohuena nauhana. Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä muutama tunti.

Kun täyte on hyytynyt 2-3 tuntia, valmista kiille. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Soseuta hieman kohmeiset mustikat esim sauvasekoittimella. Mausta marjat sokerilla. Kiehauta glögi ja sulata liivatteet siihen. Lisää liivateseos sitten ohuena nauhana kiilteen sekaan. Kaada kiille täytekerroksen päälle ja tasoittele esim. nuolijalla tai palettiveitsellä. Anna hyytä jääkaapissa mielellään yön yli.

Koristeet tein nonpareilleilla käyttäen apuna Wiltonin lumihiutale-piparimuottia.

Kiilteen kanssa kannattaa välttää liikaa vatkaamista, muuten siihen muodostuu ikävä vaahto päälle.

Valkea joulu

Tämä ihanuus kruunasi perheemme jouluaterian eilisiltana. Pieni omakehu lienee tässä vaiheessa paikallaan, sillä koko pöytäseurue ylisti tätä kaikkien aikojen parhaakseni teoksekseni! Olin toki iloinen näin hyvästä vastaanotosta, mutta erityisen tyytyväinen olin noihin sokerimassaruusuihin, jotka omasta mielestäni eivät oikein pääse täyteen loistoonsa näissä kuvissa. Liekö vika kamerassa vai kuvaajassa ;)...

Tämä kakku syntyi oikeastaan vahingossa. En näet löytänyt kaupasta kaipaamiani tarpeita (eikö Valio enää valmista rommi-rusinarahkaa?!?), joten kauppareissusta sukeutuikin yllättäen inspiroitumishetki. Korvasin siis alkuperäisen ajatukseni mukaisen rahkan Dronningholmin uudella omena-kanelimarmeladilla, mikä ei loppujen lopuksi ollut lainkaan huono asia.

Ohje on jälleen mielestäni aivan omaa käsialaani ja taasen tehty pieneen, n. 18 cm halkaisijaltaan olevaan vuokaan. Luullakseni kaksinkertaistamalla tarveaineet saanee aikaan korkeahkon normaalikokoisen kakun.

Pohja:
100 g ruisdigestive-keksejä
75 g margariinia tai voita

Täyte:
250 g maitorahkaa
100 g vaniljatuorejuustoa
1 prk (2,5 dl) Flora Vispiä
1 prk Dronningholmin omena-kanelimarmeladia
1 sitruunan mehu
5 liivatelehteä

Kiille:
1 vaniljavanukas (120 g), itse käytin Powercow'ta, mutta muutkin merkit sopivat
1 dl kuohukermaa
100 g vaniljatuorejuustoa
 n. 2 rkl vaniljakreemijauhetta
 n. 0,5 dl vettä
 4 liivatelehteä
 sokeria maun mukaan

Murskaa keksit ja sekoita sulatettuun rasvaan. Painele irtopohjavuoan pohjalle ja laita hetkeksi jääkaappiin.

Valmista täyte. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Purista sitruunasta mehu. Vaahdota Flora Vispi, lisää siihen sitten rahka, tuorejuusto ja marmeladi. Kiehauta sitruunan mehu ja sulata liivatteet siihen. Lisää sitten liivateseos ohuena nauhana täytevaahtoon. Kaada vuokaan ja anna hyytyä muutama tunti.

Kun kakku on hyytynyt muutaman tunnin, valmista kiille. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota kuohukerma, lisää siihen sitten vanukas, tuorejuusto ja vaniljakreemijauhe. Kiehauta vesi ja sulata liivatteet siihen. Lisää liivateseos ohuena nauhana kiilleseokseen. Kaada aiemman kerroksen päälle ja anna hyytyä mielellään yön yli.

Koristele mielesi mukaan :).

Piparipurkkeja

Olin monissa blogeissa nähnyt toinen toistaan upeampia piparirakennelmia, mutta tänä vuonna sydäntäni sykähdyttivät etenkin erilaiset piparipurki ja -rasiat. Siispä Sosulikin ryhtyi tuumasta toimeen. Jälki ei ehkä ollut vielä aivan niin ammattimaista kuin olin toivonut (Eben kädenjäljet kummittelevat päässäni :D) muuuuuttta tässähän vielä opetellaan. Koristelu säilyi kuitenkin juuri niin yksinkertaisena kuin tahdoinkin. Pikeeri tosin pääsi hieman rapisemaan pois tietyistä kohdista, mutta ei sen nyt niin väliä.

Tyytyväisin olen kuutionmuotoiseen purkkiin. Pidän kaikenkaikkiaan muodosta ja koristelusta enemmän. Purkki on koottu viidestä 12x12 cm neliöstä.

Lieriön muotoinen purnukka...noh. Onhan se lieriö :D. Se on siis koottu kahdesta muistaakseni 19x7 cm kaistaleesta ja halkaisijaltaan 13 cm olevasta ympyrästä. Astia (tyhjä, iso Felixin lasinen kurkkupurkki), jonka päällä jäähdyttelin lieriön "reunat" ei ollut aivan tarpeeksi pitkä molemmille suikaleille joten kummatkin niistä taipuivat vähän joka suuntaan. Mutta virheitähän on tehtävä jotta voi oppia :). Ensi jouluksi hankintaan siis vielä isompi kurkkupurkki!

Molemmat jäivät kansitta toisaalta siksi, että Sosulia kehtuutti, ja toiseksi koska halusin täyttää ne herkullisesti kukkuroilleen itsetehtyjä karkkeja.

Kotitekoiset vaahtokarkit

Löysin Vaaleanpunainen nonparelli-blogista yksinkertaisen ohjeen itsetehdyille vaahtokarkeille. Mikäs sen mukavampi lisä Sosulin joululeivontaan! Oma kyökkini muistuttaa muutenkin tähän aikaan vuodesta melko lailla Villi Vonkan tehdasta...

Onnistuin vaahtokarkeissa mielestäni oikein hyvin, ja voin luvata, että muutkin karkkimaakarit, jotka eivät omista digitaalista lämpömittaria, voivat oikein hyvin luottaa tämän ohjeen toimivuuteen :). Seuraavalla kokeilukerralla ajattelin lisätä taikinaan jotain aromia/esanssia. Vanilja tai sitruuna voisi toimia oikeinkin mainiosti!

Nämä namuthan olisi tietysti voinut värjätä jollain elintarvikevärillä, mutta näyttävätpähän nyt hieman talvisemmilta.

Havaitsin säilytyksestä yhden seikan, jota ei alkuperäisessä ohjeessa oltu mainittu. Ei siis kannata säilyttää vaahtiksia suljetussa rasiassa jääkaapissa, ne muuttuvat hyvin äkkiä hiukan limaisiksi ja päälle pyöritelty tomusokeri sulaa niiden pinnalle... Makuun tällä ei kuitenkaan ollut minkäänlaista vaikutusta ; D.

Alkuperäinen ohje siis täällä. Laitan sen nyt kuitenkin vielä tähän (valitettavasti ilman vaihekuvia...), ehkä joku kuitenkin säästyy näin turhilta klikkailuilta.

Ainekset:
8 liivatelehteä
2 dl vettä
5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 valkuaista
tomusokeria
(pastaväriä)

Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan. Kiehauta desi vettä ja sulata liivatteet siihen.

Mittaa toiseen kattilaan sokerit sekä desi vettä. Keitä lientä kymmenisen minuuttia matalalla lämmöllä.

Erottele valkuaiset ja vatkaa ne vaahdoksi. Lisää sitten tähän vaahtoon liivateliemi ja sen jälkeen sokeriliemi, vatkaa vielä n. 5 minuuttia.

Vuoraa pieni pelti tai vuoka (minulla käytössä oli Kermansaven 22x22cm oleva vuoka) leivinpaperilla ja siivilöi sille tomusokeria.

Kumoa vaahtokarkkiseos vuokaan ja hyydytä jääkaapissa n. 4 tuntia.

Kun seos on hyytynyt, siivilöi sen pinnalle tomusokeria ja ota muotilla kuvioita tai leikkaa vain veitsellä neliöiksi. Pyörittele irralliset karkit vielä kerran tomusokerissa.

Niin, ja en todellakaan suosittele säilytystä kannellisessa rasiassa jääkaapissa : ).

Tähtiä ja lumihiutaleita

Mitä olisi joulunodotus ilman pipareiden koristelua? Mansikkamäen Eben innoittamana päätin minäkin tänä vuonna kantaa korteni kekoon. Tosin surukseni sain huomata, etten ollutkaan aivan yhtä taitava kuin mentorini :D erikoinen juttu!

Loppujen lopuksi olin kuitenkin melko tyytyväinen näihin pikeeriviritelmiini. Vaivannäön kruunasivat miekkosen, eli Hosulin, ylistävät kommentit: " Onpas tänä vuonna nättejä pipareita!" Eli Sosulin taulukon mukaan voidaan puhua jo jonkinsortin supermenestyksestä :D.

Marianne-maitosuklaa-muffinit

Poikaystäväni ja hänen veljensä ahkeroivat tänään yläkertamme kimpussa, ja lupasin pyöräyttää kirvesmiehille jotain kahvinkostuketta. Päädyin siis leipomaan muffineita : ). Koristeet ovat jonkin aiemman tehtailuni ylijäämiä.

Perustaikina on jälleen poimittu Kinuskikissalta, mutta lisäsin siihen n. 100 grammaa maitosuklaata ja 100 grammaa Marianne-rouhetta. Lisäksi laitoin muffinien sisään yhden kokonaisen Marianne-karkin sydämeksi. Myönnän, nämä eivät ole mitään kovin köykäisiä pikku kahvileipiä, mutta sitäkin makoisampia. Suklaa on herkkua : D.

Pikkujoulun kuningatar

 

Äitini järjesti perheellemme viime viikonloppuna pikkujoulut, joihin lupasin sitten leipoa jälkiruuaksi kakun. Täytteet ovat mielestäni varsin jouluiset, vaikkei koristelu ehkä anna niin ymmärtää.

Alkuperäinen koristelusuunnitelmani oli päällystää kakku VALKOISELLA vaahtismassalla ja pursottaa sitten sen päälle pikeeristä lumihiutaleita. Mutta, koskapa en löytänyt kaupoista valkoisia vaahtokarkkeja enkä omista valkoista väriä, päädyin sitten tekemään vaaleanpunaisen kuorrutteen. Ja siitä se ajatus sitten lähti: lumipallosta tulikin prinsessainen : ). Nimesin tämän kuningattareksi, koska ulkoasu ei täysin noudata "aidon" prinsessakakun mallia. Kukat päällä ovat sokerimassaa ja helminauha ympärillä irtokarkkihyllystä löytyviä toffeepalloja.

Itse kakku on rakennettu kääretorttupohjasta ja Kinuskikissan luumuisesta jöulutäytteestä. Kääretorttupohjaakin jouluistin lisäämällä perustaikinaan noin teelusikallisen neilikkaa, kanelia ja inkivääriä. Lopputulos oli hyvin piparinen ja täten omasta mielestäni onnistunut.

Tykkäsin sekä vaahtismassan mausta että koostumuksesta kovinkin paljon. Voinkin siis veikata, että sokerimassa kuorrutteena jää tässä taloudessa varsin vähälle käytölle ; ).

Vaniljainen nougat-juustokakku

 
Halusin pyöräyttää viikonlopuksi jonkun ihanuuden, mutten löytänyt tuntien blogien tonginnan jälkeen ainuttakaan reseptiä, joka olisi sillä kertaa erityisesti sykäyttänyt. Päädyin siis kehittelemään oman : ). Mikäli tällainen resepti on jo olemassa, niin suon toki luomisen kunnian ensimmäisellä innovaattorille.

Mielessäni pyöri auttamattomasti rakastamani Maraboun Dubbelnougat, jonka asetinkin sitten luovan työskentelyni perustaksi. Muut ainekset ikäänkuin sulautuivat sitten siihen. Vaniljakastikkeena käytin Sunnuntain vaahtoutuvaa versiota, mikä oli mielestäni sanoinkuvaamattoman pahaa sellaisenaan, mutta toimi kakussa yllättävän hyvin. Voin siis hyvillä mielen suositella sitä käytettäväksi jatkossakin. Pidin myös LU:n Bastogne-keksejä todella hyvänä valintana pohjamateriaaliksi, jos näin voidaan sanoa : D. Niistä syntyi oikein mukava säväys kakun kokonaismakuun.

Kakku on hyvin jälleen melko pieni (halkaisija n. 18 cm) joka selittääkin koristelussa keskimääräistä suuremmalta näyttävät mantelit : D. Tuplaamalla ohjeessa annetut määrät pitäisi aikaansaada normaalinkokoinen kakkunen.

Jos jotakin tekisin toisin, niin olisin lisännyt vielä yhden tai kaksi Dubbelnougat-patukkaa, nyt ne maistuivat mielestäni hieman heikosti lopputuloksessa.

Pohja:
n. 120 g Bastogne-keksejä
25 g voita/margariinia

Täyte:
3 Dubbelnougat-patukkaa
1 prk (200 g) Sunnuntain vaniljatuorejuustoa
1 prk (2 dl) Sunnuntain vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
1 dl  toffeelikööriä
3 liivatelehteä

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
Murskaa keksit, sekoita sulaan voihin ja taputtele vuoan pohjalle.
Sulata patukat ja sekoita vaniljatuorejuustoon.
Vaahdota vaniljakastike ja kääntele tuorejuustoseokseen.
Kiehauta likööri ja sulata joukkoon liivatteet. Jäähdytä hetki ja lisää sitten ohuena nauhana tuorejuusto-vaniljakastikeseokseen koko ajan sekoittaen.
Kaada täyte vuokaan ja anna jähmettyä jääkaapissa n. 4 tuntia tai yön yli.

Joulun parhaat karkit

Huomenna olisi ohjelmassa luokan pikkujoulut, jonne pyöräytin Secret Santa-tyyppiseksi lahjaksi näitä tähän mennessä parhaita löytämiäni joulukarkkeja. Kyseessä ovat siis juhlavasti nimetyt taateli-riisimuroneliöt! Ulkonäöstä ja nimestä huolimatta nämä todella ovat hävyttömän herkullisia ja helppoja joulunajan herkkuja :).

Alunperin ohje on poimittu jo jostain ajat armaat sitten hukkuneesta aikakauslehdestä, joten en osaa nimetä reseptin alkuperäistä kehittelijää :).


Taateli-riisimuroneliöt

125 g voita/margariinia
2 ½ dl fariinisokeria
2½ dl taatelinpaloja
1 tl vaniljasokeria
n. 1 l riisimuroja

Hauduta rasvaa, fariinisokeria ja taateleita kattilassa n. 5 minuuttia. Kaada kuuma seos sitten kulhoon, johon olet laittanut valmiiksi riisimurot ja vaniljasokerin. Sekoita hyvin ja levitä leivinpaperilla suojatulle uunipellille. Anna kovettua huoneenlämmössä (menee ehkä max tunti?), leikkaa sopivan kokoisiksi neliöiksi ja nauti!

Vadoffee

Tässä taas torttu, joka maistuu huomattavasti paremmalta kuin näyttää, ainakin tämä minun versioni. Ulkonäön lisäksi poikkeavaa tässä -offee-viritelmässä on myös täyte. Tein tämän siis oppimistehtävän kirjoittamisen pelastukseksi, ja yksi tekijöistä oli laktoosi-intolerantikko. Koskapa en ollut aivan varma, sisältääkö kondensoitu maito laktoosia, tein Kinuskikissan ohjeistamana kinuskivaahdon vähälaktoosisesta vispikermasta perinteisen täytteen tilalle. Jakuten jo tuli todettua: hyvää oli ^^. Mielestäni vadelmien päälle ripotellut pähkinät (mm. pekaani-, macadamia-ja maapähkinää) antoivat kivan säväyksen. Ehkä jotain tällaista voisi kehitellä pikkujoulutarjottavaksi, kun marjojen tilalla käyttäisi esimerkiksi kuivattuja hedelmiä ja pähkinöitä.... Kokeilutilaisuutta odotellessa!

Syksyn viimeiset perhoset

Tämän kinuski-ihanuuden pyöräytin jo joitakin viikkoja sitten. Sisällä on kinuskivaahto (ohje täällä) ja vadelmia. Tämän kakun täytteen koostin kuitenkin pelkästään vaahdotetusta kinuskikastikkeesta, koska se ei mielestäni kaivannut rinnalleen muita makuja tai tukevoittajia. Kakku on hyvin pieni (halkaisija 18 cm), koska tein sen vain omiin tarpeisiin "kahvileiväksi". Koristeina vaaleanpunaiseksi värjätty Flora Vispi, kinuski sekä ihanan herkät valkosuklaaperhoset, jotka tosin näyttävät hieman rujommilta kuin olisin toivonut :).

Ensiesiintyminen

                                Tällä tekstillä avaan Sosulin ihkauuden blogin :).

                            Kuva, jossa tosin esiintyy Hosuli, napattu täältä.