Karpimpi vaniljajuustokakku

Huomenissa olisi esissä ihanaisten koulutehtävien tekoa kaverin kanssa, ja siitähän ei tule mitään ilman perinteistä kakkua :D. Tällä kertaa karpinnettuna ensikokeiluna melko perinteinen (lue: tylsä) vaniljajuustokakku. Yritin kuitenkin  kehittää siihenkin pientä jippoa maustamalla pohjaa voimakkaammin ja käyttämällä koristelussa kookoshiutaleita.

Kakku on taas pyöräytetty halkaisijaltaan vain 18 senttiseksi, ettei herkuteltaisi itseämme ihan älyttömyyksiin :). Tuplaamalla aineet saanee jälleen normaalikokoisen kakkusen.

Niin, ja anteeksi kehno kuvanlaatu niin tässä kuin edellisissäkin postauksissa. Käytössäni on tällä hetkellä kännykän kamera, koskapa olen kadottanut johonkin digitaaliseni laturin...

Pohja:
100 g mantelilastuja
50 g voita/margariinia
kanelia ja makeutusainetta maun mukaan

Täyte:
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl kuohukermaa
4 liivatelehteä
1 dl vettä
makeutusainetta ja vanilja-aromia maun mukaan (voit tietysti käyttää vaniljatankoakin)

Koristeluun kuohukermaa vaahdotettuna ja maun mukaan kookoshiutaleita.

Sulata pohjaan tuleva rasva. Murenna mantelilastut ihan pikkuisiksi palasiksi ja sekoita sulan rasvan kanssa. Mausta kanelilla ja makeutusaineella. Taputtele seos vuoan pohjalle ja laita koko hökötys jääkaappiin.

Laita liivatteet likoamaan. Vaahdota kuohukerma, vatkaa joukkoon tuorejuusto ja mausta makeutusaineella ja vaniljalla. Kuumenna sitten vesi kiehuvaksi, sulata siihen liivatteet ja liruta seos ohuena nauhana täytteeseen. Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä nelisen tuntia tai mielellään yön yli.

Kun kakku on hyytynyt, voit halutessasi koristella sen pursottamalla kermaa ja ripottelemalla kookoshiutaleita sen pinnalle.

Koko kakun hiilarit ovat laskujeni mukaan n. 27 g

Mustikka-vaniljajuustokakku

Ja taaskaan kuvat eivät varsinaisesti ole järin imartelevia. Olisikohan jo aika suunnitella uuden kameran hankintaa?

Mutta asiaan. Tätä kakkua siis tarjoilin mummoilleni tapaninpäivänä, kun he pyörähtivät Hosulin ja Sosulin luona tekemässä perinteisen tupa-kaappi-tarkastuksen. Pitihän sitä jotain olla pehmittämässä mummeleiden sydämiä ;).

Ohjeen kehittelin jälleen omasta päästäni ja tapani mukaan melkoisen mutu-tuntumalla, mutta olen lähes varma, että tämänkaltainen ohje löytyy monesta muustakin blogista. En siis käy tätä ideaa itselleni omimaan.

Kakku on jälleen pyöräytetty n. 18 cm vuokaan, joten tuplaamalla ainekset saanet oikeankokoisen kakkusen.

HUOM! Näillä määrillä sekä vanilja-että mustikkakerroksista tulee Sosulimaiseen tyylin todella paksut. Joten jos esimerkiksi pidät enemmän ohuesta marjakerroksesta, voit kokeilla vaikka puolittaa näiden ainesten määrät.

Pohja:
75 g ruisdigestivejä
50 g voita/margariinia

Täyte:
1 prk vaniljarahkaa
1 prk vaniljatuorejuustoa
2 dl kuohukermaa
5 liivatetta
tilkka vettä
sokeria maun mukaan

Kiille:
400 g pakastemustikoita
n. 1 dl valmista glögiä (käytin Marlin)
4 liivatetta
sokeria maun mukaan

Murskaa keksit ja sekoita ne sulaan rasvaan (kumpiakin ainesosia voi lisäillä, mikäli siltä vaikuttaa). Painele sitten muruseos irtopohjavuoan pohjalle ja laita jääkaappiin.

Valmistä täyte. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota kuohukerma, lisää sitten sen joukkoon rahka ja tuorejuusto. Mausta sokerilla. Kiehauta tilkka vettä ja sulata liivatteet siihen. Lisää sitten liivateseos täytteeseen ohuena nauhana. Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä muutama tunti.

Kun täyte on hyytynyt 2-3 tuntia, valmista kiille. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Soseuta hieman kohmeiset mustikat esim sauvasekoittimella. Mausta marjat sokerilla. Kiehauta glögi ja sulata liivatteet siihen. Lisää liivateseos sitten ohuena nauhana kiilteen sekaan. Kaada kiille täytekerroksen päälle ja tasoittele esim. nuolijalla tai palettiveitsellä. Anna hyytä jääkaapissa mielellään yön yli.

Koristeet tein nonpareilleilla käyttäen apuna Wiltonin lumihiutale-piparimuottia.

Kiilteen kanssa kannattaa välttää liikaa vatkaamista, muuten siihen muodostuu ikävä vaahto päälle.

Valkea joulu

Tämä ihanuus kruunasi perheemme jouluaterian eilisiltana. Pieni omakehu lienee tässä vaiheessa paikallaan, sillä koko pöytäseurue ylisti tätä kaikkien aikojen parhaakseni teoksekseni! Olin toki iloinen näin hyvästä vastaanotosta, mutta erityisen tyytyväinen olin noihin sokerimassaruusuihin, jotka omasta mielestäni eivät oikein pääse täyteen loistoonsa näissä kuvissa. Liekö vika kamerassa vai kuvaajassa ;)...

Tämä kakku syntyi oikeastaan vahingossa. En näet löytänyt kaupasta kaipaamiani tarpeita (eikö Valio enää valmista rommi-rusinarahkaa?!?), joten kauppareissusta sukeutuikin yllättäen inspiroitumishetki. Korvasin siis alkuperäisen ajatukseni mukaisen rahkan Dronningholmin uudella omena-kanelimarmeladilla, mikä ei loppujen lopuksi ollut lainkaan huono asia.

Ohje on jälleen mielestäni aivan omaa käsialaani ja taasen tehty pieneen, n. 18 cm halkaisijaltaan olevaan vuokaan. Luullakseni kaksinkertaistamalla tarveaineet saanee aikaan korkeahkon normaalikokoisen kakun.

Pohja:
100 g ruisdigestive-keksejä
75 g margariinia tai voita

Täyte:
250 g maitorahkaa
100 g vaniljatuorejuustoa
1 prk (2,5 dl) Flora Vispiä
1 prk Dronningholmin omena-kanelimarmeladia
1 sitruunan mehu
5 liivatelehteä

Kiille:
1 vaniljavanukas (120 g), itse käytin Powercow'ta, mutta muutkin merkit sopivat
1 dl kuohukermaa
100 g vaniljatuorejuustoa
 n. 2 rkl vaniljakreemijauhetta
 n. 0,5 dl vettä
 4 liivatelehteä
 sokeria maun mukaan

Murskaa keksit ja sekoita sulatettuun rasvaan. Painele irtopohjavuoan pohjalle ja laita hetkeksi jääkaappiin.

Valmista täyte. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Purista sitruunasta mehu. Vaahdota Flora Vispi, lisää siihen sitten rahka, tuorejuusto ja marmeladi. Kiehauta sitruunan mehu ja sulata liivatteet siihen. Lisää sitten liivateseos ohuena nauhana täytevaahtoon. Kaada vuokaan ja anna hyytyä muutama tunti.

Kun kakku on hyytynyt muutaman tunnin, valmista kiille. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota kuohukerma, lisää siihen sitten vanukas, tuorejuusto ja vaniljakreemijauhe. Kiehauta vesi ja sulata liivatteet siihen. Lisää liivateseos ohuena nauhana kiilleseokseen. Kaada aiemman kerroksen päälle ja anna hyytyä mielellään yön yli.

Koristele mielesi mukaan :).

Vaniljainen nougat-juustokakku

 
Halusin pyöräyttää viikonlopuksi jonkun ihanuuden, mutten löytänyt tuntien blogien tonginnan jälkeen ainuttakaan reseptiä, joka olisi sillä kertaa erityisesti sykäyttänyt. Päädyin siis kehittelemään oman : ). Mikäli tällainen resepti on jo olemassa, niin suon toki luomisen kunnian ensimmäisellä innovaattorille.

Mielessäni pyöri auttamattomasti rakastamani Maraboun Dubbelnougat, jonka asetinkin sitten luovan työskentelyni perustaksi. Muut ainekset ikäänkuin sulautuivat sitten siihen. Vaniljakastikkeena käytin Sunnuntain vaahtoutuvaa versiota, mikä oli mielestäni sanoinkuvaamattoman pahaa sellaisenaan, mutta toimi kakussa yllättävän hyvin. Voin siis hyvillä mielen suositella sitä käytettäväksi jatkossakin. Pidin myös LU:n Bastogne-keksejä todella hyvänä valintana pohjamateriaaliksi, jos näin voidaan sanoa : D. Niistä syntyi oikein mukava säväys kakun kokonaismakuun.

Kakku on hyvin jälleen melko pieni (halkaisija n. 18 cm) joka selittääkin koristelussa keskimääräistä suuremmalta näyttävät mantelit : D. Tuplaamalla ohjeessa annetut määrät pitäisi aikaansaada normaalinkokoinen kakkunen.

Jos jotakin tekisin toisin, niin olisin lisännyt vielä yhden tai kaksi Dubbelnougat-patukkaa, nyt ne maistuivat mielestäni hieman heikosti lopputuloksessa.

Pohja:
n. 120 g Bastogne-keksejä
25 g voita/margariinia

Täyte:
3 Dubbelnougat-patukkaa
1 prk (200 g) Sunnuntain vaniljatuorejuustoa
1 prk (2 dl) Sunnuntain vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
1 dl  toffeelikööriä
3 liivatelehteä

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
Murskaa keksit, sekoita sulaan voihin ja taputtele vuoan pohjalle.
Sulata patukat ja sekoita vaniljatuorejuustoon.
Vaahdota vaniljakastike ja kääntele tuorejuustoseokseen.
Kiehauta likööri ja sulata joukkoon liivatteet. Jäähdytä hetki ja lisää sitten ohuena nauhana tuorejuusto-vaniljakastikeseokseen koko ajan sekoittaen.
Kaada täyte vuokaan ja anna jähmettyä jääkaapissa n. 4 tuntia tai yön yli.