Macarons

Olen elämäni aikana kokeillut muutamia erilaisia macarons-reseptejä ja joka ikinen kerta olen myös kokenut karvaan tappion. Kehittämästäni katkeruudesta huolimatta päätin yrittää näitä suloisuuksia vielä yhden kerran järkkäämäni tyttöjen illan puitteissa....and victory is MINE! Muahhahhahahahaaaa! Viimein vein voiton näistä ranskalaisherkuista! Voitokas resepti on peräisin Suklaamuruja...-blogista, enkä väitä sen olevan aito ja alkuperäinen tapa valmistaa macaronseja, mutta maku ja onnistumisen kokemus puhuivat ainakin minun kohdallani puolestaan :).

30-40 kpl

3 valkuaista
4 dl tomusokeria
150 g mantelijauhoa
(elintarvikeväriä)

Täytteeksi vaikkapa Lemon curdia.

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää tomusokeri. Vatkaa, kunnes seos on marenkimaista (ei siis tipahda, kun vatkauskulho käännetään ylösalaisin). Lisää tässä vaiheessa elintarvikeväri, jos haluat. Siivilöi mantelijauhe vaahtoon ja kääntele esimerkiksi nuolijalla varovaisesti sekaan.

Pursota taikinasta n. 4 cm halkaisijaltaan olevia pylpyröitä leivinpaperilla (muista jättää leviämisvara!) ja paista 125 asteessa n. 15-20 minuuttia tai kunnes macaronsit ovat rapeita.

Irrota jäähtyneet pylpyrät leivinpaperista ja täytä esimerkiksi namiskalla Lemon curdilla.

Ihanat (ja äärettömän rumat) vaahtokarkkimuffinssit

Nyt päättyy liiankin pitkäksi venynyt hiljaisuus blogissani! En oikein ymmärrä, miten tuo koulunkäynti ja muu elämä onkin ajanut näin pahasti tämän harrasteen yli... Mutta asiaan. Tämä resepti ei missään universumissa ole karppiresepti, koskapa tämänhetkisessä kiireessä ja flunssakierteessä en jaksa keskittyä erikoiseen ruokavalioon :D. Sokeripommia siis!

Tästä ohjeesta ei valitettavasti ole kuvaa, koska en saanut näistä herkkurumiluksista imartelevaa kuvaa. Toivottavasti siis pelkkä ohje tällä kertaa herättää mielenkiinnon :).

Näitä paistellessa kannattaa harkita, käyttääkö muffinssipeltiä vai ihan tavallista uunipeltiä kera kaksinkertaisten muffinssivuokien. Itse ainakin jouduin käyttämään melkoisia Pirkka-niksejä irrotellessani muffareita pellistään :D. Siis varoituksen sana venyvästä ja sitkeästä vaahtokarkista!

12 kpl

100 g voita/margariinia
 2 kananmunaa
1 ½ dl vehnäjauhoa
2 dl sokeria
1 levy maitosuklaata (Fazerin sininen)
n. 150-200 g vaahtokarkkeja

Rouhi suklaa karkeasti ja pilko noin puolet vaahtokarkeista. Sulata rasva ja sekoita kaikki ainekset siihen, viimeisenä rouhittu suklaa ja paloitellut vaahtokarkit. Paista 200 asteessa n. 15 minuuttia. Ota sitten muffarit uunista ja asettele joka leivoksen pinnalle hieman vaahtokarkkeja. Laita muffarit sitten takaisin uuniin ja paista vielä niin kauan kuin vaahtokarkit paisuvat ja saavat hieman väriä.
Nauti :) !

Karpimpi vaniljajuustokakku

Huomenissa olisi esissä ihanaisten koulutehtävien tekoa kaverin kanssa, ja siitähän ei tule mitään ilman perinteistä kakkua :D. Tällä kertaa karpinnettuna ensikokeiluna melko perinteinen (lue: tylsä) vaniljajuustokakku. Yritin kuitenkin  kehittää siihenkin pientä jippoa maustamalla pohjaa voimakkaammin ja käyttämällä koristelussa kookoshiutaleita.

Kakku on taas pyöräytetty halkaisijaltaan vain 18 senttiseksi, ettei herkuteltaisi itseämme ihan älyttömyyksiin :). Tuplaamalla aineet saanee jälleen normaalikokoisen kakkusen.

Niin, ja anteeksi kehno kuvanlaatu niin tässä kuin edellisissäkin postauksissa. Käytössäni on tällä hetkellä kännykän kamera, koskapa olen kadottanut johonkin digitaaliseni laturin...

Pohja:
100 g mantelilastuja
50 g voita/margariinia
kanelia ja makeutusainetta maun mukaan

Täyte:
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl kuohukermaa
4 liivatelehteä
1 dl vettä
makeutusainetta ja vanilja-aromia maun mukaan (voit tietysti käyttää vaniljatankoakin)

Koristeluun kuohukermaa vaahdotettuna ja maun mukaan kookoshiutaleita.

Sulata pohjaan tuleva rasva. Murenna mantelilastut ihan pikkuisiksi palasiksi ja sekoita sulan rasvan kanssa. Mausta kanelilla ja makeutusaineella. Taputtele seos vuoan pohjalle ja laita koko hökötys jääkaappiin.

Laita liivatteet likoamaan. Vaahdota kuohukerma, vatkaa joukkoon tuorejuusto ja mausta makeutusaineella ja vaniljalla. Kuumenna sitten vesi kiehuvaksi, sulata siihen liivatteet ja liruta seos ohuena nauhana täytteeseen. Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä nelisen tuntia tai mielellään yön yli.

Kun kakku on hyytynyt, voit halutessasi koristella sen pursottamalla kermaa ja ripottelemalla kookoshiutaleita sen pinnalle.

Koko kakun hiilarit ovat laskujeni mukaan n. 27 g

Aivan ihanat vadelmamuffarit!

 Sallihan nää perkuleen sähkökatkot munkin joskus leipoa!

Kuva ei kerro koko totuutta näiden namiudesta :D. Itsellä ainakin korvasivat hyvin karppiutumisen mukanaan tuoman muffarihimon - olivat ihan oikeasti tosi hyviä, en itse olisi arvannut mitenkään erityisruokavalioherkuiksi.

Näillä mittasuhteilla muffarit ei kohonneet mitenkään älyttömään sfääreihin, mutta lupaan kyllä kehitellä reseptiä vielä hiukkasen. Ja makuhan se on tärkein :).

12 kpl

Taikina:
2 kananmunaa
n. 1 dl makeutusjauhetta (käytin Canderelia)
1 pss (80 g) mantelijauhetta
2-3 rkl pellavansiemenrouhetta

n. 1,5 rkl psyllium-jauhetta
n. 1 tl leivinjauhetta

250 g maitorahkaa
50 g sulatettua voita
n. 150 g pakastevadelmia
vanilja-aromia

Koristelu:
2 dl kuohukermaa
punaista elintarvike/pastaväriä
makeutusjauhetta


Vaahdota munat ja makeutusjauhe. Yhdistä kuivat aineet ja sulata rasva. Lisää kuivat aineet ja rasva vuorotellen munavaahdon joukkoon. Sekoita sitten joukkoon rahka ja vanilja-aromi. Käänteli lopuksi vadelmat joukkoon.

Jaa taikina muffinivuokiin (suosittelen käyttämään myös muffinipeltiä) ja paista 200 asteessa n. 25 minuuttia. Aika on summittainen, tarkkaile väriä ja kypsyysastetta.

Kun muffinit ovat jäähtyneet, vaahdota kerma ja lisää siihen makeutus sekä väri. Pursota sitten haluamallasi tyylillä koristusta muffareille.

Nauti kahvin kanssa tai ilman :).


Hiilihydraatit laskujeni mukaan per annos 2 g.

Sitruunavanukkaat marenkihunnulla

Makeanhimo voitti, joten pääsin kokeilemaan karppiherkkureseptiä. Jee :) ! Hieman varioitu, klassinen sitruunatorttu siis. Tämä ohje on suoraan karppaus.infon reseptipankista, mutta soveltuu mielestäni myös muille kilojen karistajille. Ja on muuten erinomaisen makoisaa!

Sitruunakiisseli:
2 sitruunan mehu
2 dl vettä
2 rkl maissitärkkelystä
4 keltuaista
makeutusainetta (itse käytin Hermesetaksen nestemäistä, mutta muutkin käy)
50 g voita

Marenki:
4 valkuaista
1.1,5 dl makeutusainetta (käytin tässäkin sitä Hermesetasta)

Erottele valkuaiset keltuaisista.

Aloita kiisselistä. Mittaa kattilaan situunoiden mehu, vesi, maissitärkkelys ja keltuaiset. Kuumenna seos kiehuvaksi koko ajan sekoittaen. Kun seos kuplahtaa kerran, siirrä se pois liedeltä ja lisää voi ja makeutus. Anna jäähtyä.

Siirry sitten marengin pariin. Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää makeutus.

Jaa jäähtynyt sitruunakiisseli neljään paistonkestävään annoskulhoon. Nostele sitten marenki kiisselin päälle. Paista 200 asteessa, kunnes marenki on saanut hieman väriä. Itselläni tähän meni noin 10 minuuttia.

Anna jäähtyä ja nauti!

Tällä ohjeella yhden annoksen hiilihydraatit ovat noin 4 grammaa.

Muutoksen tuulia

Tämän tekstin myötä vielä melko nuorehko blogini muuttaa vielä ennaltamääräämättömäksi ajaksi hiukkasen muotoaan. Sosulin ja Hosulin taloudessa lähdetään näet kuljeksimaan hiilihydraatitonta tietä, joten sokerisimmat ihanuudet jäävät nyt joksikin aikaa tauolle. Yritän kuitenkin oman mielenterveyteni vuoksi kehitellä jonkinlaista karppikivaa leivottavaa myös kavennuskuukausien ajaksi. Pitäkää peukkuja, josko näistäkin valaista saataisiin jonain päivänä solakoita sillejä :D.

Uusi vuosi

Vieläkö sopii toivottaa hyvää uutta vuotta?

Meillä vuosi vaihtui kotioloissa kaveriporukan voimin, mikä oli oikeinkin mukavaa. Kestit pidettiin nyyttäriperiaatteella, ja minä luonnollisestikin huolehdin makeasta tarjoilusta. Kakku on tehty samalla ohjeella kuin tämä, ja koristelukin on melko samanlainen kuin aiemmin. Sininen värimaailma oli vain ehkä enemmän Sosulin mieleen :).

Tässä vielä astetta taiteellisempi otos koristeena käyttämistäni ruusuista tekovaiheessa. Tämän täytyy olla jonkinasteinen ihme, kun tällainenkin nakkisormi onnistuu  muotoilemaan näitä kaunokkeja :D.