Mango-fazeriinamuffinit

En nyt näköjään pääse tästä muffari-intohimostani yli enkä ympäri :D. Näitä pyöräytin ihan vaan kesäisen päivän kunniaksi, kuten kuvasta näkyy. Ja mikäs olisi muffinsseja pyöräytellessä, niissä kun ei voi oikein ikinä mennä mikään kovin pahasti metsään. Kaiken lisäksi mango ja appelsiinisuklaa oli omaan makuuni mukavasti raikkaan täyteläinen combo. Oikein keväisää :) !

Omasta mielestäni erikoisen hauska ja omaperäinen oivallus oli käyttää taikinaan tuota mangososetta. Tuli muutekseen aivan messevän ihanan kosteita herkkuja :) . Olen muutenkin tätä nykyä täysin rakastunut noihin Sato-hedelmäsoseisiin. Niitä pitää olla aina kaapissa!

12 kpl

150 g voita/margariinia
2 dl sokeria
2 kananmunaa
2 dl mangososetta
4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
5 Fazeriina-patukkaa

Rouhi suklaa. Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri. Vatkaa sitten huolellisesti joukkoon kananmunat yksi kerrallaan. Yhdistä kuivat aineet, ja lisää ne taikinaan vuorotellen mangososeen kanssa. Sekoita lopuksi joukkoon rouhittu suklaa.

Paista 225 asteessa 12-15 minuuttia.

Daijm-muffinit suklaisella kuorrutteella

Ja muffariteemamme jatkuu! Näitä pyöräytin viikonloppuna lätkämatsien miehekkäiksi makupaloiksi ;D. Ei mikään totaalinen epäonnistuminen, hyvin upposivat sipsien ohella miespuolisiinkin katsojiin.

Taikina on sekoitus omaa ideaani ja jotain Internetin syövereistä kaivettua reseptiä. Harmikseni minulla ei ole mitään havaintoa missä kyseinen resepti sijaitsee... Mutta kuorrute ainakin on täysin omaa sovellustani. Sen kannattaakin antaa hetken jähmettyä levittämisen jälkeen vaikka jääkaapissa, ettei mokoma valahda tyystin pois paikoiltaan.

10-12 kpl

Taikina:

100 g sulatettua voita/margariinia
2 kananmunaa
100 g ranskankermaa
2 dl fariinisokeri
3,5 dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
2 (á 56 g)  daijm-patukkaa


Kuorrute:

100 g ranskankermaa
reilu 1 dl tomusokeria
1-2 rkl kaakaojauhetta

Tee taikina. Sulata rasva. Riko munat yksitellen kulhoon ja vatkaa niiden rakenne kevyesti rikki. Lisää vaahtoon sitten ranskankerma ja rasvasula. Yhdistä sokerit ja kuivat aineet ja lisää ne sitten kosteisiin. Vatkaa nämä nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Lisää lopuksi karkeasti rouhitut daijmit.

Paista 200 asteessa n. 10 minuuttia. Tarkkaile muffareita kuitenkin koko ajan, paistoaika voi olla vielä lyhyempikin.

Valmista sitten kuorrute. Sekoite vain kaikki ainekset tasaiseksi tahnaksi. Säilytä jääkaapissa ja levitä vasta jäähtyneiden muffareiden pinnalle. Koristele esimerkiksi strösseleillä.

Kinuskiset Dumle-muffinit

Miekkonen kaipaili eilisiltana jotain makoisaa jälkkäriä, joten muffinseihin tieni siis vei :) . Olin jo pitkään kuolannut erilaisten Dumlea sisältävien reseptien perään, elikkä siis makumaailman teemakin valikoitui siinä. Sopivan oloisen reseptin löysinkin sitten kitiseltä, tosin omani eivät noudattaneet aivan alkuperäistä ohjeistusta.

Dumlen toffeisuudesta sain hep-idean käyttää taikinaan tavallisen sijasta fariinisokeria. Koska halusin säilyttää ja korostaa nimenomaan fariinisokerin makua, jätinkin pois kaakaojauheen ja maitosuklaan. Ja tämähän ei ollut lainkaan kehno päätös! Ah, että näistä tuli namiskoja....ja se tuoksu! Muffinit tuoksuvat lämpiminä ja kylminä ihanasti kinuskille... Käytin taikinaan kokonaisen pussin Dumleja, joten muffarit olivat kauttaaltaan mehevän toffeisia.

12 kpl

150 g margariinia/voita
2 dl fariinisokeria
2 kananmunaa
3,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1,5 dl maitoa
1 pss Dumleja

Vaahdota hieman pehmennyt rasva ja fariinisokeri. Lisää vaahtoon kananmunat yksi kerrallaan huolellisesti vatkaten. Lisää sitten vuorotellen yhdistetyt kuivat aineet ja maito. Sekoita lopuksi joukkoon karkeasti rouhitut Dumlet.

Paista 225 asteessa n. 15 minuuttia.

Bostonkakku á la Dallas

Toissaviikolla päättyi minun ihkaensimmäinen kouluun liittyvä harjoitteluni, ja kiitokseksi ihanasta kuudesta viikosta vein harkkapaikkaan kahvileipää. Kinuskikissa olikin juuri sopivasti postannut ihanan dallaspullaohjeen, joten buns it is! Idea bostonkakusta kehkeytyi, kun havaitsin unohtaneeni isot muffarivuoat kaupan hyllylle... Noh, omasta mielestäni tämä unohdus ei kääntynytkään suureksi vastoinkäymiseksi, eivätkä työkaveritkaan valittaneet :) .

Bostonkakku on tehty n. 20 cm halkaisijaltaan olevaan, mihin se sopikin täydellisesti. Jos haluat tehdä taikinasta myös pikkupullia, kaksinkertaista ohje.


12 kpl pikkupullia/ bostonkakku

Taikina:
2,5 dl maitoa
1 pss kuivahiivaa
1 dl sokeria
1 rkl kardemummaa
1 tl suolaa
0,5 kananmuna
100 g pehmeää voita
n. 6-7 dl vehnäjauhoja

Täyte:
100 g voita
1 ps vaniljakastikeaineksia (Blå Band)
0,5 dl sokeria
200 g vaniljarahkaa
1 muna
0,75 dl mantelirouhetta

Voiteluun munaa ja pinnalle mantelirouhetta/raesokeria.

Aloita pullataikinasta. Lämmitä maito hieman kättä lämpimämmäksi, sekoita kuivahiiva pieneen määrään jauhoja ja sekoita se sitten hyvin lämpimään maitoon. Lisää hiivamaitoon sokeri, kardemumma, suola ja muna. Sekoita sitten taikinaan jauhot ja lisää lopuksi voi. Alusta, kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista ja on muutenkin mukavan kimmoisa pallura. Anna kohota lämpimässä paikassa n. kaksinkertaiseksi.

Valmista sitten täyte. Sulata voi ja sekoita sitten joukkoon muut ainekset.

Kun taikina on kohonnut, kauli se n. 30x50 cm kokoiseksi levyksi. Levitä täyte taikinalevylle ja kääri se sitten rullalle. Leikkaa rulla n. 12 palaan. Asettele palaset sitten voideltuun irtopohja-tai reunavuokaan. Voitele kakku munalla ja ripottele pinnalle haluamiaisi koristeita. Paista 200 asteessa n. 25 minuuttia. Tarkkaile kuitenkin kakkua koko paistoajan --> se voi vaatia myös pidemmän ajan!

Irrota hieman jäähtynyt kakku vuoasta ja nauti :) .